El Ilex paraguariensis, mayormente conocido como Yerba Mate es un árbol perenne; de raíz pivotante, color marrón; tallo maduro, con ramas alternas; hojas alternas simples, flores: actinomorfas, fruto drupáceo y semillas pequeñas con endospermo abundante.
Ubicación geográfica: El cultivo se localiza en Misiones y nordeste de Corrientes. Actualmente argentina es el principal productor y exportador mundial de yerba mate.
Usos: Algunas personas lo usan para tratar el rendimiento atlético, la memoria, aliviar el estrés, activar el sistema nervioso, purificar la sangre, las habilidades cognitivas, la fatiga y muchas otras. Reduce el riesgo de producir enfermedades cardiovasculares, se puede usar en comidas, bebidas y hasta en helado.
Principio activo: Flavonoides, polifenoles, catequinas, alcaloides.
Partes de la planta que se usan: Las hojas
Como se usan: Las hojas se pueden utilizar para producir té y a veces también para producir medicamentos. Una de las formas más comunes para utilizar las hojas del mate es, utilizar una calabaza de tamaño pequeño o mediano, de la que se extrae la pulpa y se la deja a secar, sin modificar su forma natural, también se usa como tónico.
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